自家製アレンジ参鶏湯（サムゲタン）のレシピ・簡単で本格的
自家製アレンジ参鶏湯（サムゲタン）のレシピ
こんにちは、のん気に本気なジョーです。
私が、自家製アレンジ参鶏湯（サムゲタン）を作り、母にあげた時のことです。
父参鶏湯（サムゲタン）、体に良さそうだ。
お母さんにあげよう。
私が作った自家製アレンジ参鶏湯（サムゲタン）をお母さんにあげたところ、父が結構食べてくれたようです。
料理人の父は、味にはうるさく、はっきり言います。
料理人の父おー！
これうまいじゃねーか。
母残しておいてよ。
私に作ってきてくれたんだから。
私が自己流にアレンジした参鶏湯（サムゲタン）が飲食店を経営する両親、母と味にはうるさいプロの料理人の父から大絶賛を受けました。
このページでは独自にアレンジした「参鶏湯（サムゲタン）をレシピ」をご紹介！
妻やった！！丸鶏が半額で売ってる！
パパ！丸鶏半額だからサムゲタン作って！
父そうだね。じゃあ、サムゲタン作ろうか。
丸鶏が半額！！
丸鶏がお得に手に入った時、我が家では参鶏湯（サムゲタン）を作ります。
丸鶏は、お肉屋さんで購入することが出来ます。
イオンにも売っている時があります。＊こちらの丸鶏はイオンで購入
参鶏湯（サムゲタン）は丸鶏で作るとダシが出てコクがでますが、なければ手羽元などでも代用できます。
このページで紹介する参鶏湯（サムゲタン）は、私が色々試してたどりついた味つけです。
身近にある材料で簡単で本格的、そして、醤油の味付けが好きな方にはおすすめのレシピです。
材料
| 1. | 丸鶏（なければ手羽元） | 1つ |
| 2. | にんにく |
丸々3つ |
| 3. | 生姜 | 少々 |
| 4. | かえし（牡蠣醤油や醤油でも可能） | 少々 |
| 5. | 塩 | 少々 |
| 6. | こしょう | 少々 |
| 7. | ゴマ | 少々 |
| 8. | ネギ | 少々 |
| 9. | もち米もしくは米 | 丸鶏に入る位 |
上記の他、「朝鮮にんじん」「干しなつめ」「くり」があるとより本格的な味になりますが、これらの食材を手に入れるのが非常に難しいです。
特に「朝鮮にんじん」が手に入れずらい。
「朝鮮にんじん」「干しなつめ」「くり」がない状態で作ってみましたが、おいしくできました。
参鶏湯（サムゲタン）作りで最重要項目は
アクをとること
です。
煮ている間は
常にアクを取り続ける
ことがおいしく作る秘訣です。
作り方（行程）
1.お米を研ぎ、水をきっておきます。（30分程）
2.ニンニクの皮をむき、生姜を切っておきます。
私はニンニクを丸々3つ使用しますが、お好みで調節してください。
3.丸鶏を使います。なければ手羽元で大丈夫です。
4.丸鶏の首部分を竹串を使い開かないようにします。＊タコ糸で編んでいくと中から具は出にくいですが、用意出来ない場合は竹串やようじで大丈夫です。
5.お腹の中に、米、しょうが、ニンニクを詰めます。
6.竹串などで閉じます。
7.丸鶏がすべてつかるくらいの鍋に入れます。＊我が家にある土鍋では小さいですが、これでも大丈夫です。
8.水、ニンニク、しょうがを入れ強火で火にかけます。（3時間以上煮れば出来上がります。）
9.アクが出てきました。このアクを丁寧にとることで、見た目も綺麗でおいしいスープが出来上がります。
10.アクとりをして綺麗なスープが出来ました。鍋が小さく丸鶏が浸っていない場合は、ひっくり返します。
ひっくり返しました。
臭み消しに長ネギのあおい部分を投入
11.塩、こしょう少々。
12.最後に自家製のかえしを投入
＊通常参鶏湯（サムゲタン）にかえしは加えませんが、我が家ではかえしを加えます。
牡蠣醤油などでも代用できます。
醤油を入れた方が我が家の舌に合いました。
醤油やかえしを加えるかは、スープの味を見ながらお好みで。
13.丸鶏をお皿にうつし、とりわけ、ネギとゴマをふって出来上がり
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しょうが
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