料理素人がお家で作る激うまペペロンチーノのレシピ

料理素人がお家で作る激うまペペロンチーノのレシピ

私、料理に関しては素人でございます。

そんな私が料理人の両親から授かった舌を使い試行錯誤のうえおいしく作ることが出来たペペロンチーノの作り方をご紹介します。

材料

オリーブオイル,パスタ,にんにく,鷹の爪,塩,バジル,ベーコン,ブラックペッパー

下準備

にんにくをつぶしてみじん切りにします。

鷹の爪を半分に切ります。

行程

パスタを茹でるお湯をわかし、そこに塩を多めに入れます。

フライパンにオリーブオイルを入れ弱火にしてにんにくと鷹の爪をいれます。

数分弱火でいためたら、パスタのゆで汁を加えていきます。

ここからが大切です。

オリーブオイルとゆで汁をフライパンをまわして、ひたすら混ぜ一体化させます。これを乳化というようです。

パスタが茹であがる4分程前にパスタのみ取り出し、フライパンに投入します。

このときパスタのゆで汁は残しておいてください。

そして再び、フライパンをまわしてひたすら混ぜます。

この工程でゆで汁が減ってきたらその都度、茹で汁を足していきます。

茹で汁が多いなと感じるくらいのほうが私はおいしいです。

オリーブオイルと茹で汁が一体化しておりません。

フライパンをまわし、箸でかき混ぜます。

オリーブオイルと茹で汁が一体化した状態。

ここまで乳化すれば完成です。

あとはバジルとブラックペッパーをしてください。

塩はふりません。

また本来パセリを使用するようですが私はバジルを使用しております。

具はベーコンでなくても、アサリやエビなど魚介類を入れてもおいしいです。

ポイント

1.弱火でにんにくを数分いためる。
2.オリーブオイルと茹で汁を加えた後は、フライパンをふりひたすら混ぜる。
3.少しづつ茹で汁をくわえひたすら混ぜる。
4.茹で汁が一体化したら、味を調えて完成です。

どなたでも手軽に本格的な味になります。

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