絶品梅ひじきの作り方!ご飯のお供に最適!梅が苦手な子供も梅ひじきなら食べられる?

絶品梅ひじきの作り方!ご飯のお供に最適!梅が苦手な子供も梅ひじきなら食べられる?

梅ひじき

どうも!妻は栄養士ママてんてこてん!のんきに本気なジョーです。

梅ひじきの作り方動画はこちら

梅ひじきとは、なんなのか?

梅ひじきとは、梅とひじきを混ぜて作るご飯のお供に最適な『激うまおかず』のことである。

作り方は簡単だが、梅とひじきにこだわることで、とんでもない逸品を作ることができる。

 

このページでわかること

  • 絶品梅ひじきの作り方




 

お土産でもらった梅ひじきを食べていた時だった。

 

 

 

ジョー(父)

これ、うまいね。

 

おいしいよね!

 

ジョー(父)

梅とひじきとごまか、作れそうだな。

 

もらった梅がたくさんある!

 

 

 

こんな会話をしていると、いつの間にか、てんてこてんが梅ひじきを作っていた。

てんてこてんが作った梅ひじきを食べて驚愕!!

 

 

ジョー(父)

うまっ!これ、この前食べた梅ひじきよりうまいじゃん!

 

そうなの!

 

材料にこだわった妻。

お土産でもらった梅ひじきをこえてしまった。

こういうことは、割とよくある。

自分で作った方がうまく作れてしまうと、市販のものを買わなくなっていく。

自分で作ると安く大量に作れるからである。

 

材料にこだわって良質なものを使っても、市販のものより安く作れてしまう。

加えて市販のものよりうまいとなれば、作ったほうが断然お得である。

 




旅先のホテルの朝食では、時折梅ひじきがでてくる。

 

 

ジョー(父)

おっ!梅ひじきある!食べてみよ!

 

食べてみると

 

ジョー(父)

ひじきに力強さがないな。これなら、てんてこてんが作る梅ひじきの方がうまい。

 

 

梅ひじきを外で食べる機会もあるが、なかなか自家製の梅ひじきをこえてくるものにであわなくなった。

 

 

梅ひじきにすると、梅が苦手であまり食べることがなかった子供もひじきと一緒に梅を食べるようになった。

材料にこだわって作れば、簡単においしい「絶品梅ひじき」を作ることができる!

 

 




材料

 

  • ひじき:25g
  • 梅:5個
  • ごま:適量
  • 醤油:大2
  • 砂糖:大2
  • みりん:大2

 

梅ひじきの味を大きく左右することになる、梅とひじき。

梅とひじきには特にこだわりたいところだ。

ひじきは肉厚なものを使ったところ梅との相性が良かった。

梅は、料理人である父が作った梅干しを使っている。

 

 

 




作り方

  1. ひじきをたっぷりのお水でもどす。
  2. 梅の種をとって、きざむ。
  3. ひじきをザルにあげる。
  4. ひじきをフライパンにいれ、調味料を全て入れ、焼く。
  5. 水分がとんだら、火を消す。
  6. きざんでおいた梅干しを入れて、混ぜ合わせる。
  7. いりごまを入れて完成!

 


ひじきをたっぷりのお水でもどす。

 

 


梅の種をとって、きざむ。


ひじきをザルにあげる。

 


ひじきをフライパンにいれ、調味料を全て入れ、焼く。


水分がとんだら、火を消す。


きざんでおいた梅干しを入れて、混ぜ合わせる。


いりごまを入れて完成!

 

おいしそう!!

 

 

 




使用したスペシャルな材料とキッチン用品

食べることも料理を好きな我々夫婦は、旅先で必ず訪れる場所がある。

それは、食材を扱うお店である。

旅先で変わった食材、見たことがないような食材を見つけると夫婦で興奮する!

「これは、なんだ!」

手頃なものから、高級なものまで色々購入して試すようにしている。

ここでは、「梅ひじき」を作るために使用したスペシャルな材料とキッチン用品などをご紹介!

基本的に材料もキッチン用品も、色々なことを考えて国産のものを使うようにしている。


梅干し(自家製)

梅干しは、料理人である父がつけた、非常に酸っぱい梅干しを使用した。

酸っぱい梅干しとひじきの相性は抜群である。

梅ひじきに使用する梅干しをこだわることで、その家独自のスペシャルな梅ひじきを作ることができる。

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ひじき

ひじきは、国産の肉厚のひじきを使用した。

肉厚のひじきと梅との相性が抜群だった。

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[奄美諸島産 さとうきび原料100%]素焚糖(すだきとう) Napines 大東製糖株式会社 

自然な優しい甘みが特徴の砂糖。

素材の良さを引き立ててくれる、そんな砂糖。

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[国産原料100%] ヒガシマル 超特選 丸大豆うすくち しょうゆ

見た目よりも、非常にしっかりした味の醤油。

この醤油を少量加えるだけで、味を引き締めてくれるのでどんな料理にも大活躍!

「いつも食べている料理が一味変わる。」というのが、私の第1印象。

いつもの料理をおいしくしてくれる、そんな醤油。

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国産いり胡麻(白) 鹿児島産 自然の味

梅ひじきには鹿児島産の国産いり胡麻を使った。

国産のごまは、味と香りが段違いである。

非常に香りが強く味が濃いので少量でもごまの存在感がわかる。

料理を非常においしくしてしてくれる胡麻。

今のところ国産の胡麻以外を使うことは考えられない。

 

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フライパン 北陸アルミニウム(日本製)と味一鉄プライパン(日本製)

妻は、強火で料理することは、ほとんどないのでこちらの北陸アルミニウムのフライパンを使用している。

このフライパンは非常に軽くて、焦げにくいので料理がしやすいようだ。

IHからガスまで全ての熱源に対応。

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黒のまな板(日本製)

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タカラ 本みりん 純米 国産米100% 100%国内醸造


国産米100%使用で、小さい子供にも安心だと思いこちらのみりんを使うようになった。

料理に使うと、綺麗な照りが出るので目にもおいしい逸品が仕上がる。

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