出汁をとった後の出汁がら昆布で佃煮を作った！【昆布の佃煮の作り方と昆布の切り方】
昆布の佃煮
このページでわかること
- 昆布の佃煮の作り方
- 昆布の切り方
よしっ！
今回は栄養士ママてんてこてん！が作る「昆布の佃煮」の作り方を紹介しよう！
どうも！のんきに本気なジョーです！
うちでは、出汁をとった後の昆布で「昆布の佃煮」を作っている。
これが、うまい！！
昆布の佃煮作りは、固すぎたり、味が薄かったり、失敗の連続だったが、今では、毎回同じようにおいしい昆布の佃煮が作れるようになった。
昆布の佃煮は、おにぎりの具としても使えるし、子供のお弁当のおかずにも使えて非常に便利。
昆布の切り方
昆布には、ぬめりがあって固いので平らな状態だと非常に切りにくい。
昆布を切るときは、昆布の表面の水分をよく拭き取って丸めて切るとおもしろいように簡単に切ることができる。（画像参照）
これなら数十枚の昆布でもあっという間に切ることができる。
妻がはじめて昆布の佃煮を作った時だった。妻は、数十枚の昆布を平らな状態で1枚1枚切り刻んだようだ。次の日、妻は腱鞘炎になってしまった。
腱鞘炎を患っている妻は、長時間手首を使ったり急激な力を手首に加えると腱鞘炎になってしまう。腱鞘炎はひどくなると、ペットボトルの蓋を開けることはおろか、箸を持つことさえできなくなってしまう。
試しに私も妻と同じように、昆布を平らな状態で切ってみた。私には、1枚切るのも大変だった。これを妻は数十枚刻んだのか。
妻の根性は大したもんだし、腱鞘炎になってしまうのも納得だ。
こうして、昆布を切るのは私の役目になった。
材料
- 昆布（出汁をとった後のもので良い）：200g
- お水：ひたひた
- お酢：大4
- お酒：大4
- 砂糖：大4
- みりん：大4
- 醤油：大4
＊昆布はお酢で煮て柔らかくする。これが、昆布の佃煮を美味しく作るコツ！
作り方
- 昆布を細切りにする。昆布の切り方はこちらへ。
- 昆布を鍋またはフライパンに入れ、お水をひたひたまで入れる。
- お酢を大さじ4加え少し煮る。
- お酒、砂糖、みりん、醤油をそれぞれ大さじ4加えて煮る。
- 水気がなくなったら胡麻を振りかけて完成！
①昆布を細切りにする。昆布の切り方はこちらへ。
②昆布を鍋またはフライパンに入れ、お水をひたひたまで入れる。
③お酢を大さじ4加え少し煮る。
＊お酢で煮ることで昆布が驚くほど柔らかくなる！
④お酒、砂糖、みりん、醤油をそれぞれ大さじ4加えて煮る。
⑤水気がなくなったら胡麻を振りかけて完成！
ふるさと納税
ふるさと納税、どこにしよう。
お世話になった故郷のために、応援したい地域のために。
現在私は沖縄県石垣市を応援している。
その具体的な応援は、沖縄県石垣市にふるさと納税を行うことで可能。
沖縄県の石垣市のふるさと納税では、寄付金の用途として尖閣諸島資料収集・情報発信等事業というものがある。
沖縄県石垣市のふるさと納税に興味のある方は下記へ。
おすすめ材料とキッチン用品
旅行に行くと、ふと立ち寄ってしまうスーパーや食材を扱うお店。
私の旅先の楽しみは、地元の人が使っているお店で食材を見ることだ。
「これは、なんだ？！どうやって食べるんだ？！なんで、こんなに大量に売ってるんだ？！」
見たことがないような食材を見つけると興奮して購入。
ここでは、「昆布の佃煮」を作るために使用したスペシャルな材料とキッチン用品などをご紹介！
手に入れることができれば、材料もキッチン用品も、国産のものを使うようにしている。
[奄美諸島産 さとうきび原料100%]素焚糖（すだきとう） Napines 大東製糖株式会社
自然な優しい甘みが特徴の砂糖。
素材の良さを引き立ててくれる、そんな砂糖。
楽天で「素焚糖」を検索
Amazonで「素焚糖」を検索
ヤフーショッピングで「素焚糖」を検索
イチビキ 無添加 国産しょうゆ
今回は「イチビキ 無添加 国産しょうゆ」を使った。
香りが強く、醤油の味を楽しむことができる。
味が濃いので、この醤油を使って料理をするときは普段加えている醤油の量よりも少なめにしている。
楽天で「イチビキ国産醤油」を検索
Amazonで「イチビキ国産醤油」を検索
ヤフーショッピングで「イチビキ国産醤油」を検索
タカラ 本みりん 純米 国産米100% 100%国内醸造
国産米100%使用で、小さい子供にも安心だと思いこちらのみりんを使うようになった。
料理に使うと、綺麗な照りが出るので目にもおいしい逸品が仕上がる。
楽天で「みりん（国産）」を検索
Amazonで「みりん（国産）」を検索
ヤフーショッピングで「みりん（国産）」を検索
フライパン 北陸アルミニウム（日本製）と味一鉄プライパン（日本製）
妻は、強火で料理することは、ほとんどないのでこちらの北陸アルミニウムのフライパンを使用している。
このフライパンは非常に軽くて、焦げにくいので料理がしやすいようだ。
IHからガスまで全ての熱源に対応。
楽天で「フライパン（北陸アルミ）」を検索
Amazonで「フライパン（北陸アルミ）
ヤフーショッピングで「フライパン（北陸アルミ）
黒のまな板（日本製）
楽天で「黒いまな板」を検索
Amazonで「黒いまな板」を検索
ヤフーショッピングで「黒いまな板」を検索
焼肉のタレの作り方！タレから作ると焼肉がうまい！子供から大人まで楽しめる味！ガツンとにんにく！
かえしの作り方！めんつゆはかえしから作ると驚きのうまさに！家庭で簡単！プロの味
ビックリマンチョコアレンジレシピまとめ大量に残った時の消費法
-
前の記事
激安！豚バラ軟骨の煮込みの作り方！簡単でおいしい！子供のお弁当にも大活躍！ 2022.08.10
-
次の記事
激うまアレンジチャーハン 餃子のタネが余ったからチャーハンを作ったらうまかった 2022.11.01