たけのこご飯の作り方（レシピ）プロ料理人直伝・おいしくする工夫

たけのこご飯の作り方（レシピ）

こんにちは、のんきに本気なジョーです。

私の両親は飲食店を経営。

父は、和洋中すべてを扱い寿司も握るプロの料理人です。

このページでは、プロの料理人の父から受け継いだ味

「たけのこご飯」

を我が家の舌にアレンジした作り方（レシピ）ご紹介！

「たけのこご飯」をおいしくする工夫とは？

それは、ご飯と一緒に炊き込む前に

「たけのこを煮込み、たけのこに味をしみこませること」

です。

私が長年、プロの料理人の父と作り方が異なっていた点が、この1点でした。

たけのこを煮込むことで味が格段に変わりおいしくなりました。

材料

作り方（行程）

1.アク抜きした、たけのこを用意して、たけのこ、油揚げをお好みの大きさに切ります。

＊切り方・大きさはお好みで。私は大きめが好きなので大きく切っています。柔らかい部分が特に好きで、他よりさらに大きく切っています。

2.だし汁を用意します。だしの取り方は、こちらのページでまとめています。

のんきに本気

だしの取り方・誰でも簡単にできる出汁で料理がおいしくなる

2.だし汁と切った具材を合わせて、味をととのえて煮る。＊この点が、たけのこご飯をおいしく作る工程です。

だし汁と具材の準備がととのいました。

だし汁に切った具材を投入します。

醤油（牡蠣醤油）、みりん、さけ、砂糖を味をみながら加えていく。醤油は風味が増すため、牡蠣醤油を使用しています。

最後にかえしを加えます。かえしを加えることで味に深みが増します。＊かえしがなければ加えなくても、大丈夫です。

かえしの作り方の記事はこちら

のんきに本気

かえしの作り方！めんつゆはかえしから作ると驚きのうまさに！家庭で簡単！プロの味

たけのこに味がしみこむまで煮込みます。

3.出来上がった煮汁と具材をわける。

4.炊飯器で炊きこむ。

お米を炊き込むときと同様に煮汁を加え、その後具材を投入します。

4.炊き上がったら、よく混ぜる。5.完成

海苔やお好みの薬味をのせて完成です！

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