子供のお弁当に大人気！卵焼きの作り方！練習方法と簡単に焼く方法、難しくなる原因とは？
勝利の卵焼き
どうも！妻は栄養士ママてんてこてん！のんきに本気なジョーです！
勝利の卵焼きとは何か？
勝利の卵焼きとは、私が子供に作る卵焼きのことである。
子供の塾弁のために卵焼きを作るようになってから、自然とそう呼ぶようになった。
この卵焼きの味は、父が作る卵焼きの味を参考にアレンジしたものだ。
普通の卵焼きのレシピとは異なるかもしれないが、味はうまい。
このページでわかること
- 卵焼き修行の記録
- 卵焼きの練習方法と簡単に焼く方法
- 勝利の卵焼きの材料と作り方
「親父の卵焼きってうまいんだな」
父は料理人である。
父が作る卵焼きしか食べたことがなかった私は、どこの卵焼きも父が作るような味だろうと勝手に思っていた。
しかし、違うことがわかった。
出先で卵焼きを食べた時だった。
「これは、醤油をかけて食べるのか？」
「あれ？味がしないな…」
色々なところで卵焼きを食べたが、父の作る卵焼きが私にとっては一番うまかった。
小学生になる前だっただろうか。
父は、毎日寿司で使う卵焼きを焼いていた。
卵10個をボウルに片手で割っていき味付けをして大きな銅製の卵焼き器を使い強火で箸だけを使い素早く焼き上げていた。
長く太い箸を使って、卵焼きがくるっとひっくり返る様子が面白くて、私はその光景をよく観察していた。
父が作る卵焼きは甘くて出汁の味がする卵焼きだ。
出来立ては、ふわふわで箸で割ると出汁が溢れてくる卵焼き。
この卵焼きを食べると幸せな気分になった。
料理をするようになって、父が作る卵焼きを自分で作ってみた。
舌が味を覚えていたので、父に作り方を聞かなくても同じ味に作ることはできた。
ところが、父のように箸と卵焼き器だけで素早く作ることはできなかった。
簡単そうに卵焼きを焼いていた父だったが、難しいことがわかった。
「すぐ焦げちまうな。どうするか。」
箸の代わりにフライ返しを使ってみた。
すると、簡単に出来た。
以降卵焼き作りには、フライ返しを使うことにした。
父が作る卵焼きは私を幸せな気分にした。
そんな気分を息子にも味わってほしいと、私が父になって息子に卵焼きを作った。
息子は、その卵焼きをおいしそうに食べていた。
どうやら、気に入ったようだ。
とても甘いが出汁の味はしっかりする卵焼き。
息子も甘さと出汁の味がしっかりわかっているようだった。
舌が肥えることがいい事なのかどうかは置いといて、甘さの中にも出汁の味がしっかりする卵焼きは子供の舌を鍛えるためにはとても良い料理だと思っている。
修行の記録
卵焼きの味付けには自信があったが、父のように箸と卵焼き器だけで卵焼きを作ることができずにいた。
相変わらず卵焼きを作るときは、フライ返しを使ってゆっくり焼き上げていた。
いつか、父のように『箸とフライパンだけで卵焼きを素早く焼き上げたい！』というおもいは昔からあった。
しかし、フライ返しを使うと簡単に作れてしまうので、そのままにしていた。
息子が小6になった時だ。
息子「お弁当にパパの卵焼きも入れてほしい！」
パパ「わかった！俺も卵焼きで弁当作りに参加する！」
ママ「良かったね〜！」
息子「うん！」
息子が通っていた塾（サピックス）で弁当が必要になることがわかった。
絶好の機会と考え、箸とフライパンだけで卵焼きを素早く作れるように「卵焼き修行」をすることにした！
卵焼き修行動画↓
はじめて箸とフライパンだけで作った卵焼きはぐちゃぐちゃ。
形になっていない。
妻の盛り付けのおかげで綺麗に弁当におさまった。
1回目の卵焼き修行を終え、先が見えない状況だったが、回を重ねるごとにコツを掴むことができた。
5回目である程度まで出来るようになった。
これが5回目に作った卵焼き。
ダラダラ焼くよりも、素早く焼く方が味もうまくできることがわかった。
息子も卵焼きがひっくり返るのが面白いのか、私が卵焼きを作っていると見に来た。
息子「パパ、すごーい！」
パパ「だいぶ、できるようになってきたんだよ！」
自分が食べるだけなら、卵焼き修行はしなかっただろう。
子供のためとなると続けられるもんだ。
息子が中学に進学して、ほぼ毎日弁当が必要になった。
私は、今でも卵焼き修行を続けている。
練習方法と簡単に焼く方法
- 卵のみで焼く（砂糖、だし汁、めんつゆを加えると難易度が上がる）
- 砂糖を加えない
- 箸の代わりにフライ返しを使う
ジョー（父）焦げなきゃ簡単なんだろうけどなー。
妻パパの卵焼きは砂糖もたっぷりだし、水分も入っているからひっくり返すの難しそうだよね。
私の卵焼き修行を観察していた妻が言った。
ジョー（父）砂糖と水分？
妻うん。卵だけなら簡単にできると思うよ。
妻の言われた通り、卵だけで作ってみたところ、焦げないし簡単にひっくり返すことができた。
なるほど！砂糖や水分が入ると難しくなるのか。
しかし、息子が好きな卵焼きは砂糖たっぷりで甘さの中にも出汁の味がしっかりする卵焼きである。
難しいけれど、私は、砂糖とめんつゆを加えた状態で修行をすることにした。
初期の練習には、卵だけで卵焼きを焼くのはいい方法かもしれない。
また、卵焼きをひっくり返すときは箸の代わりにフライ返しを使うと簡単にひっくり返すことができる。
材料
- 生卵：3個
- めんつゆ：大３
- 砂糖：大２〜３
めんつゆは、手作りのかえしと出汁を加えて作った自家製のものを使用している。
自家製のものを使うことで、その家の味が出るのでおすすめだ。
卵を焼くときは、卵焼きをひっくり返すたびにフライパンに油を塗るので、油を染み込ませたキッチンペーパーやサラシなどを用意しておくと便利。
息子が好きな卵焼きは、出汁の味がして砂糖たっぷりの非常に甘い卵焼きだ。
卵焼きの味の好みは、人それぞれ違うだろう。
自分の舌を駆使して、食べる人の好みで卵焼きを作り上げることで、その家庭ごとのオリジナル勝利の卵焼きが完成する。
作り方
- 卵とめんつゆと砂糖を混ぜる。
- フライパンをあたためて油を引く。（中火〜強火）
- フライパンに卵を流し込み、焼けた卵を奥から手前にひっくり返す。
- 手前にきた卵焼きを奥へ移動。（油を引く）
- フライパンに卵を流し込み、焼けた卵を奥から手前にひっくり返す。
- 3-5を繰り返して完成！
①卵とめんつゆと砂糖を混ぜる。
自家製めんつゆの作り方・かえしの作り方・出汁の取り方
②フライパンをあたためて油を引く。（中火〜強火）
③フライパンに卵を流し込み、焼けた卵を奥から手前にひっくり返す。
＊フライパンを手前に引くようにすると卵焼きがうまくひっくり返る。
④手前にきた卵焼きを奥へ移動。（油を引く）
⑤フライパンに卵を流し込み、焼けた卵を奥から手前にひっくり返す。
＊この時、卵焼きを上に持ち上げ、卵焼きの下の面にも卵を流し込む。
⑥3-5を繰り返して完成！
使用したスペシャルな材料とキッチン用品
私も妻も料理をすることも好きだが食べることも大好きである。
旅先で変わった食材、見たことがないような食材を見つけると夫婦で興奮する！
手頃なものから、高級なものまで色々購入して試すようにしている。
ここでは、「勝利の卵焼き」を作るために使用したスペシャルな材料とキッチン用品などをご紹介！
基本的に材料もキッチン用品も、色々なことを考えて国産のものを使うようにしている。
北陸アルミニウム [ふかみ IH玉子焼 13x18cm]
卵焼き修行をしている途中で北陸アルミニウム（日本製）の卵焼き器に変更。
この卵焼き器は、値段は手頃だけれど非常に価値ある逸品だ。
焦げつきにくく、全体的に熱が広がり卵焼きを上手に仕上げることができる。
父が使っていた銅製の卵焼き器は、自分にはまだ早いだろうと購入しなかった。
もっと腕が上がったら購入することにする。
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[奄美諸島産 さとうきび原料100%]素焚糖（すだきとう） Napines 大東製糖株式会社
自然な優しい甘みが特徴の砂糖。
素材の良さを引き立ててくれる、そんな砂糖。
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[国産原料100%] ヒガシマル 超特選 丸大豆うすくち しょうゆ
見た目よりも、非常にしっかりした味の醤油。
この醤油を少量加えるだけで、味を引き締めてくれるのでどんな料理にも大活躍！
「いつも食べている料理が一味変わる。」というのが、私の第１印象。
いつもの料理をおいしくしてくれる、そんな醤油。
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