絶品！梅ひじきの作り方！ご飯のお供に最適！梅が苦手な子供にも食べやすい！？
梅ひじき
どうも！
のんきに本気なジョーです！
梅ひじきの作り方動画はこちら
梅ひじきってなに？
梅ひじきとは、梅とひじきを混ぜて作るご飯のお供に最適な『激うまおかず』のこと！
作り方は簡単！
梅とひじきにこだわることで、スペシャルな逸品を作ることができます！
このページでわかること
- 絶品梅ひじきの作り方
お土産でもらった梅ひじきを食べていた時でした！
ジョー（父）これ、うまい！
妻おいしいよね！
ジョー（父）梅とひじきとごまか、作れそうだね！
妻そうだ！もらった梅がたくさんある！
いつの間にか、てんてこてんが梅ひじきを作っていました！
てんてこてんが作った梅ひじきを食べてびっくり！！
ジョー（父）これ、この前食べた梅ひじきよりうまい！
妻そうなの！うまくできたの！
妻は材料にこだわって作ったようで、お土産でもらった梅ひじきをこえることができました。
何度作っても作れない味、あの味を超えられないというものもありますが、同じようにできてしまうものもあります。
自分で作ると安く大量に作れるので、市販のものを買わなくなっていきます。
ひじきは国産の厚みがあるものを使い、梅は手作りの梅を使いました。
自分で作ると良質で高級な材料を使っても、市販のものより安く作ることができます。
梅ひじきを外で食べる機会もありますが、なかなか自家製の梅ひじきをこえてくるものはありません。
ひじきに力強さがない場合が多いです。
梅ひじきにすると、梅が苦手であまり食べることがなかった子供もひじきと一緒に梅を食べるようになりました。
材料にこだわって作れば、誰でも簡単においしい「梅ひじき」を作ることができます。
材料
- ひじき：25g
- 梅：5個
- ごま：適量
- 醤油：大2
- 砂糖：大2
- みりん：大2
梅ひじきの味を大きく左右することになるのが「梅」と「ひじき」
ひじきは肉厚なものを使いました。
梅は、手作りの梅干しを使っています。
作り方
- ひじきをたっぷりのお水でもどす。
- 梅の種をとって、きざむ。
- ひじきをザルにあげる。
- ひじきをフライパンにいれ、調味料を全て入れ、焼く。
- 水分がとんだら、火を消す。
- きざんでおいた梅干しを入れて、混ぜ合わせる。
- いりごまを入れて完成！
①ひじきをたっぷりのお水でもどす。
②梅の種をとって、きざむ。
③ひじきをザルにあげる。
④ひじきをフライパンにいれ、調味料を全て入れ、焼く。
⑤水分がとんだら、火を消す。
⑥きざんでおいた梅干しを入れて、混ぜ合わせる。
⑦いりごまを入れて完成！
おいしそう！！
使用した材料とキッチン用品
旅先で必ず訪れるのは、食材を扱うお店です。
変わった食材、見たことがないような食材を見つけると興奮します
手頃なものから、高級なものまで色々購入して試すようにしています。
味、値段、安全面、量、そのような単純なことではなく、色々なことを考えて、材料もキッチン用品も基本的には国産のものを使うようにしています。
梅干し（自家製）
梅干しは、料理人である私の父がつけた、非常に酸っぱい梅干しを使用しました。
酸っぱい梅干しとひじきの相性は抜群です。
梅ひじきに使用する梅干しをこだわることで、その家独自のスペシャルな梅ひじきを作ることができます。
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ひじき
ひじきは、国産の肉厚のひじきを使用しました。
肉厚のひじきと梅との相性が抜群でした。
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[奄美諸島産 さとうきび原料100%]素焚糖（すだきとう） Napines 大東製糖株式会社
自然な優しい甘みが特徴の砂糖です。
素材の良さを引き立ててくれる、そんな砂糖です。
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[国産原料100%] ヒガシマル 超特選 丸大豆うすくち しょうゆ
見た目よりも、非常にしっかりした味の醤油。
この醤油を少量加えるだけで、味を引き締めてくれるのでどんな料理にも大活躍！
「いつも食べている料理が一味変わる。」というのが、私の第１印象でした。
いつもの料理をおいしくしてくれる醤油。
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国産いり胡麻(白) 鹿児島産 自然の味
梅ひじきには鹿児島産の国産いり胡麻を使いました。
国産のごまは、味と香りが段違いです。
非常に香りが強く味が濃いので少量でもごまの存在感がわかります。
料理を非常においしくしてしてくれる胡麻。
今のところ国産の胡麻以外を使うことは考えていません。
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フライパン 北陸アルミニウム（日本製）と味一鉄プライパン（日本製）
妻は強火で料理することはほとんどないので、こちらの北陸アルミニウムのフライパンを使用しています。
非常に軽くて、焦げにくいので料理がしやすいようです。
IHからガスまで全ての熱源に対応。
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黒のまな板（日本製）
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タカラ 本みりん 純米 国産米100% 100%国内醸造
国産米100%使用で、小さい子供にも安心だと思いこちらのみりんを使うようにしました。
料理に使うと、綺麗な照りが出るので目にもおいしい逸品が仕上がります。
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