新鮮な大根の葉を使ったレシピ！驚愕の美味しさ！ごはんのおかずに！ちょっとしたおつまみに！
新鮮な大根の葉を使ったレシピ
どうも！妻は「栄養士ママてんてこてん！」のんきに本気なジョーです。
このページでわかること
- 新鮮な大根の葉（新鮮なカブの葉）を使ったレシピ
農家から直接仕入れた大根やスーパーなどに売られている朝採り野菜の中にある大根には、立派な葉っぱがついていることがあります。
この葉っぱに少し手を加えるだけで、ごはんのおかずやお酒のおつまみに早変わり！
そして、これが驚愕のおいしさ！！
採れたての新鮮な大根の葉は、みずみずしく熱を加えると非常に甘くなり大根の葉独特の青臭い匂いは全くしません。
大根の葉を切っているときは、大根の葉独特の青臭い匂いがして、「これが本当に甘くなるの？」と思われがちですが、熱を加えると甘くなり青臭い匂いは全くしなくなります。
＊大根の葉は時間が経てば経つほど独特の青臭い匂いが強くなり、熱を加えても青臭い匂いは消えなくなるような気がします。私の場合、新鮮な葉付きの大根が手に入ったらすぐに、葉っぱを切り落として、その日のうちに調理するようにしています。
このページでは、栄養士ママてんてこてんが作る「新鮮な大根の葉を使ったレシピ」をご紹介！
栄養士ママてんてこてんの動画はこちら
大根葉とニンニクの炒め物
ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも大活躍な「大根葉とニンニクの炒め物」
歯応えがよく、噛めば噛むほど味が出てくる絶品料理。
材料
- 新鮮な大根の葉
- ニンニク適量
- しょうゆ大さじ2
- 油適量
工程
- 大根の葉を細かく刻みます。
- フライパンに油を敷き温めます。
- スライスしたニンニクを入れて炒めます。
- ニンニクのいい香りがしてきたら、刻んだ大根葉を入れて炒めます。
- お醤油を入れて、よく和えます。
- 水分が飛んだら出来上がりです。
1.新鮮な大根の葉を細かく刻みます。
2.フライパンに油を敷き温めます。
3.スライスしたニンニクを入れて炒めます。
4.ニンニクのいい香りがしてきたら、刻んだ大根葉を入れて炒めます。
5.お醤油を入れて、よく和えます。
6.水分が飛んだら出来上がりです
大根葉とニンニクの炒め物に使用したスペシャルな材料
料理をすることも食べることも大好き！！
変わった食材、見たことがないような材料や商品を見つけると興奮して試したくなります。
お手頃なものから、ちょっと高いだろうなーと思うものまで色々購入。
ここでは、「大根葉とニンニクの炒め物」を作るために使用したスペシャルな材料をご紹介！
[国産原料100%] ヒガシマル 超特選 丸大豆うすくち しょうゆ
見た目よりも、非常にしっかりした味の醤油。
この醤油を少量加えるだけで、味を引き締めてくれるのでどんな料理にも大活躍！
「いつも食べている料理が一味変わる。」というのが、私の第１印象。
いつもの料理をおいしくしてくれる、そんな醤油。
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青森県産（国産）のにんにく
青森県産（国産）のにんにくは香りが強く熱を通すととても甘くなりました。
丸々一個素揚げにして食べたところホクホクで甘くておいしかったです。
また、バーベキューでは皮付きのまま焼いてみたところ、同じように甘くてホクホクで非常に美味でした。
現在は、青森県産（国産）のにんにくを使用しています。
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フライパン 北陸アルミニウム（日本製）と味一鉄プライパン（日本製）
妻は、強火で料理することは、ほとんどないのでこちらの北陸アルミニウムのフライパンを使用しています。このフライパンは非常に軽くて、焦げにくいので料理がしやすいようです。IHからガスまで全ての熱源に対応。
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私は、強火で料理をすることが多いのでこちらの島本製作所の味一鉄フライパンを使っています。
このフライパンにしてから肉がおいしく焼けるようになりました。
味一鉄プライパンの説明には”側面を薄くして全体の重みを軽くした”とありましたが、それでも妻には重たいようです。
フライパンは作る料理によって使い分けています。
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その他の料理や驚愕においしい逸品はこちらでまとめています。
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